赤ホヤとは？
「赤ホヤ」は利尻・礼文島以北に生息すし、漁獲量が大変少ないホヤ貝です。
一般的なホヤである道南・三陸に生息している一種「マボヤ」とは違い、赤ホヤは独特の苦味、臭みが全くないのが特徴です。
ブツブツとしたホヤ独特が外見とは異なり、マンゴーのようなつるんとした身は小ぶりで、色は鮮やかな紅色をしています。
ホヤ貝の中でも貴重な赤ホヤ
赤ホヤは水揚げ量が極端に少ない為、高級食材として料亭などでも使われます。
塩辛といってもほとんどイカの塩辛のように塩辛さが主張しておりませんので、ホヤ貝そのものの美味しさをお愉しみ頂けます。
お酒の肴はもちろんご飯にぴったり、美食家の方はもちろん、生臭さの強いホヤが苦手な方からも喜ばれております。
幻の逸品、是非一度お試し下さい。 |
