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北海道の幻のシシャモ
生干しシシャモ(北海道産)
商品コード:SSM-MO10M10

生干しシシャモ(北海道産)
商品
内容
生干しシシャモ クリックで拡大生干しシシャモ
北海道産
オス中サイズ10尾
メス中サイズ10尾
保存
方法
水揚げ後すぐに干し、冷凍
召し上がり方 自然解凍
賞味
期限
家庭用冷凍庫で約3ヶ月、解凍後は当日
配送
決算
方法
梱包
北海道より直送発泡スチロール箱梱包

販売価格 5,200円(税込)
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北海道のシシャモ

シシャモ
北海道でシシャモ漁の期間は10月1日から12月10日までの連続する40日以内と定められています。

全国の店頭で販売されている子持ちシシャモは輸入品のカペリン(カラフトししゃも)です。

カラフトシシャモ (カペリン)は北極海などに分布しているマロータス属の魚で、本物のシシャモとは学術的、生態的にはかなり大きな違いのある魚です。

本物のシシャモは、世界のなかでも北海道南部でしか水揚げされない幻の魚です。

輸入量が本物ししゃもの漁獲量よりも圧倒的に多く、9割以上がカペリンです。
つまり日頃スーパーや魚やで売られている「シシャモ」と称さる魚は、その大多数がカペリンです。

それなりの味が安価に味わえますが、本物シシャモの味とはまるで違い、その風味や食感もまるで似ていません。

アイヌの人たちはシシャモを「神がくれた魚」として今も大切にしています。
シシャモ
シシャモは、サケ目 キュウリウオ科 シシャモ属 し、体長12cm〜18cm程度で脂びれがあります。

シシャモの体の色は、背側は暗黄色、腹側は銀白色に輝き、うろこが大きく、1枚1枚がはっきりしています。
目の真下から後方まで口が大きくいのが特徴です。

北海道太平洋岸海域に分布する日本固有種の魚です。

他のキュウリウオ科の魚は海で春に産卵します
が、シシャモは秋に川を溯上して産卵する特異な生態を持っています。

シシャモのメスはとろける卵の味わいが好まれます。
但しメスなら栄養分がたまごに行ってしまう分、オスのシシャモは、全て身に行きます。

オスのシシャモはふっくらとした身に脂が乗った深い旨み、本物のシシャモをご堪能ください。


贈答には極上とろサーモン


 


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