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〜5,000円
６月〜８月までの季節限定！高級料亭仕様を厳選
【最高級ゴールドランク】天然生うに 100g（エゾバフンウニ塩水パック・北海道・利尻産）
| 商品番号：UI-G-EBU-GOLD100 |
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この商品は熨斗付けができます。
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| 内容量 |
塩水うに（生ウニ）
種類：粒のそろった最高級ゴールドランクの蝦夷馬糞海栗（エゾバフンウニ）100g入り |
保存
方法 |
冷蔵チルド |
| 召し上がり方 |
うにの水気を切り、わさび醤油・ポン酢などでお召し上がり頂けます。 詳しい説明書を同封 |
賞味
期限 |
到着日当日にお召し上がりください
冷蔵３日間
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| 配送 |
 
100gX５個おまとめ買いで送料無料 料金表はこちら
■到着指定はできません、必ずこちらをお読みの上ご注文ください |
| 梱包 |
メッセージのサービスはお受けしていません。
北海道より産地直送となります。 |
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北海道でもひときわ違う！一流品のうに
日本最北の国立公園、利尻島のうには、うにを食べつくした方々から北海道でも最高級ランクの評価を頂くうにです。
その理由は昆布では最高級で知られる上質の昆布「利尻昆布」を食べ育ちます。
利尻昆布は利尻以外でも採れますが、それでもやはり利尻島の昆布の旨み他のとは異なります。
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そんな贅沢な利尻コンブを食べて育つうにの種類の中でもエゾバフンうに（蝦夷馬糞雲丹）は、うにの中でも最も甘みのつよい極上のうにに育つわけです。
エゾバフンうにのうに漁は、1年のうちわずか3ヶ月しか許されずしかも、資源保護の観点から、年間の水揚げ数量も厳しく制限される大変貴重なうにです。
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うにはいろいろな加工の仕方がありますが、木の枠に入った生うに、また塩や酒で漬けこんだ粒うになどがあります。
一般的にお鮨屋さんやスーパー等で見かける折に入った生うには型崩れや長期保存する為ミョウバンなどに漬けています。
添加物を一切使わない生うにの賞味期限はわずかに数日しかなく鮮度が命のうにです。
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うにの美味しさを保つ秘訣
産地直送でも獲れたての旨みを封じ込める為に試行錯誤の結果ようやく「塩水パック」の製法に成功しました。
塩水うには塩水漬けではなく、水揚げされた殻から、身を取り出して海水に近い塩分の塩水に入れているだけの獲れたての生うにです。
正真正銘の獲れたての生うには天然ものの無添加です。
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最高級ゴールドランクのエゾバフンウニは極上品からさらに粒、形を厳選
北海道でも上質のうにが獲れる利尻島のエゾバフンうに、その上質のうに中からもさらに甘みがつよく大粒で形のよいウニを選りすぐってお届けします。
うには鮮度が命、賞味期限はわずかに数日です。その為うに漁の当日殻をむいて即日発送してます。
粒の揃った質の良いうにだけを厳選、加工から発送までこだわり、まさに一級品のうにをお届けします。 |
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忘れられないうにの旨み
近年観光シーズンともなると毎年２・３０万人訪れる人気の利尻・礼文島。
最も人気はこのエゾバフンうにですが、毎日漁はないため島に訪れても獲れたてを食せるかは微妙なのです。
きわくでが地元より直送するうには、濃厚なうにの味がお口いっぱいに広がり、それは驚きの美味さで到底言葉では表現しきれません！
極上のうに、その極みを一口ずつ刺身で、うに丼でたっぷりご堪能ください！ |
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貴重なうにと称されるそのワケは
資源保護の為利尻でのうに漁は６月下旬から始まり、１年に約３ヶ月しか許されません。
朝五時にいっせいに、船が港を出て１日たった１時間だけ。
利尻島の漁師ふくしさんは小船に片側に身を乗り出し口にくわえた箱めがね（大きな水中めがね）で覗き込み先に網の付いた長い竿（さお）で海底を探る海栗採りは、独特なスタイルです。
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その間右足だけで櫂（かい）を操り、船を固定させる技はみごとです。
ひとつひとつ漁師の手で収穫され、物音ひとつしない静かな漁です。
海面ぎりぎりに身を乗り出す為、１mの波があるだけでも大変危険です。
そのため風の弱い日のみと非常に厳しく規制されています。
けが頼りです |
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鮮度が命のエゾバフンうに（蝦夷馬糞うに）は、収穫後すぐに、ひとつひとつ丁寧に身を取り出します。
ふくしさんには、長年の漁師の目で収穫された中からも良質のうにを選りすぐって頂きます。
水揚げから出荷まで愛情いっぱいの天然生うに
果実の実のように色鮮やかなエゾバフンうにを、ひとつひとつ殻を割り、小さなスプーンで身だけをそっと取り出す。
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貝殻の小さな欠片など丁寧に取り除き、粒を揃え、塩水パック詰めされます。
何処よりもより美味しい美味しいうにをお届けする為に、漁師さんの極秘技がありますが、こちらではお伝えできません。
お届けの商品に少しだけ秘伝の技をお伝えしています、ご容赦くださいませ。。 |
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利尻島のうに漁事情にご理解を賜り、誠にありがとうございます |
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