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北海道でもひときわ違う！一流品のエゾバフンウニ
日本最北の国立公園、利尻島のウニは、ウニを食べつくした方々から北海道でも最高級ランクの評価を頂くウニです。
その理由は昆布では最高級で知られる上質の昆布「利尻昆布」を食べ育ちます。
利尻昆布は利尻以外でも採れますが、それでもやはり利尻島の昆布の旨み他のとは異なります。
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そんな贅沢な利尻コンブを食べて育つウニの種類の中でもエゾバフンウニ（蝦夷馬糞雲丹）は、ウニの中でも最も甘みのつよい極上のウニに育つわけです。
エゾバフンウニのウニ漁は、1年のうちわずか3ヶ月しか許されずしかも、資源保護の観点から、年間の水揚げ数量も厳しく制限される大変貴重なウニ（エゾバフンウニ）です。
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ウニはいろいろな加工の仕方がありますが、木の枠に入った生ウニ、また塩や酒で漬けこんだ粒ウニなどがあります。
一般的にお鮨屋さんやスーパー等で見かける折に入った生ウニは型崩れや長期保存する為ミョウバンなどに漬けています。
添加物を一切使わない生ウニの賞味期限はわずかに数日しかなく鮮度が命のウニです。
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エゾバフンウニの美味しさを保つ秘訣
産地直送でも獲れたての旨みを封じ込める為に試行錯誤の結果ようやく「塩水パック」の製法に成功しました。
塩水ウニは塩水漬けではなく、水揚げされた殻から、身を取り出して海水に近い塩分の塩水に入れているだけの獲れたての生ウニです。
正真正銘の獲れたての生エゾバフンウニは天然、無添加です。
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最高級ゴールドランクのエゾバフンウニは極上品からさらに粒、形を厳選
北海道でも上質のウニが獲れる利尻島のエゾバフンウニ、その上質のウニ中からもさらに甘みがつよく大粒で形のよいウニを選りすぐってお届けします。
ウニは鮮度が命、賞味期限はわずかに数日です。その為ウニ漁の当日殻をむいて即日発送してます。
粒の揃った質の良いエゾバフンウニだけを厳選、加工から発送までこだわり、まさに一級品のウニをお届けします。 |
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忘れられないエゾバフンウニの旨み
近年観光シーズンともなると毎年２・３０万人訪れる人気の利尻・礼文島。
最も人気はこのエゾバフンウニですが、毎日漁はないため島に訪れても獲れたてを食せるかは微妙なのです。
きわくでが地元より直送するウニは、濃厚なウニの味がお口いっぱいに広がり、それは驚きの美味さで到底言葉では表現しきれません！
極上のエゾバフンウニ、その極みを一口ずつ刺身で、ウニ丼でたっぷりご堪能ください！ |
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