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北海道でもひときわ違う！一流品の生うに
日本最北の国立公園、利尻島のうには、うにを食べつくした方々から北海道でも最高級ランクの評価を頂くうにです。
その理由は昆布では最高級で知られる上質の昆布「利尻昆布」を食べ育ちます。
利尻昆布は利尻以外でも採れますが、それでもやはり利尻島の昆布の旨み他のとは異なります。
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そんな贅沢な利尻コンブを食べて育つうにの種類の中でもえぞばふんうに（蝦夷馬糞雲丹）は、うにの中でも最も甘みのつよい極上のうにに育つわけです。
えぞばふんうにのうに漁は、1年のうちわずか3ヶ月しか許されずしかも、資源保護の観点から、年間の水揚げ数量も厳しく制限される大変貴重なうにです。
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うにはいろいろな加工の仕方がありますが、木の枠に入った生うに、また塩や酒で漬けこんだ粒うになどがあります。
一般的にお鮨屋さんやスーパー等で見かける折に入った生うには型崩れや長期保存する為ミョウバンなどに漬けています。
添加物を一切使わない生うにの賞味期限はわずかに数日しかなく鮮度が命のうにです。
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生うにの美味しさを保つ秘訣
産地直送でも獲れたての生うにの旨みを封じ込める為に、試行錯誤の結果ようやく「塩水パック」の製法に成功しました。
塩水うには塩水漬けではなく、水揚げされた殻から、身を取り出して海水に近い塩分の塩水に入れているだけの獲れたての生うにです。
正真正銘の獲れたての生うには天然ものの無添加です。
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えぞばふんうにの極上品だけを選りすぐり
北海道でも上質のうにが獲れる利尻島のえぞばふんうに、その上質のうに中からもさらに甘みのつよい粒の大きいうにを選りすぐってお届けします。
うには鮮度が命、賞味期限はわずかに数日です。その為うに漁の当日殻をむいて即日発送してます。
粒の揃った質の良いうにだけを厳選、加工から発送までこだわり、まさに一級品のうにをお届けします。 |
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忘れられない生うにの旨み
近年観光シーズンともなると毎年２・３０万人訪れる人気の利尻・礼文島。
最も人気はこのえぞばふんうにですが、毎日漁はないため島に訪れても獲れたてを食せるかは微妙なのです。
きわくでが地元より直送するうには、濃厚なうにの味がお口いっぱいに広がり、それは驚きの美味さで到底言葉では表現しきれません！
極上のうに、その極みを一口ずつ刺身で、うに丼でたっぷりご堪能ください！ |
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