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最高級エゾバフンウニ 創業50年全国百貨店でお馴染み 喜速久のとろサーモン
バフンウニ 創業五十年鮨屋の頑固大将がこだわる「最高級塩水エゾバフンウニ」を即日発送 バフンウニのウニ漁は資源保護の為6月下旬から始まり、1年に約3ヶ月しか許されません。  朝五時にいっせいに、船が港を出て1日たった1時間だけ、  風の弱い日のみと非常に厳しく規制されています。  最高級の利尻昆布の栄養をたっぷり取った赤ウニ(エゾバフンウニ)の身は、  ころころと蜜柑色に輝いて、濃厚なウニの味がお口いっぱいに広がります。  北海道の中でも利尻島産のバフンウニは最高級!  上質のバフンウニを厳選して無添加で「塩水ウニ」(生バフンウニの塩水パック)を即日発送します。

他商品との同梱不可

エゾバフンうにのうまさの理由
うにの成長
利尻コンブ

北海道でもひときわ違う!一流品のウニ


その理由は昆布では最上級で知られる上質の昆布「利尻昆布」を食べて育ちます。 日本最北の国立公園、利尻島のウニは、うにを食べつくした方々から北海道でも最高級ランクの評価を頂けるウニです。

その理由は昆布では最高級で知られる上質の昆布「利尻昆布」を食べ育ちます。

利尻昆布は利尻以外でも採れますが、それでもやはり利尻島の昆布の旨み他のとは異なります。
そんな贅沢な利尻コンブを食べて育つうにの種類の中でもエゾバフンうに(蝦夷馬糞雲丹)は、うにの中でも最も甘みのつよい極上のうにに育つわけです。

エゾバフンうにのうに漁は、1年のうちわずか3ヶ月しか許されずしかも、資源保護の観点から、年間の水揚げ数量も厳しく制限される大変貴重なうにです。
エゾバフンうに
うにの鮮度
うにはいろいろな加工の仕方がありますが、木の枠に入った生うに、また塩や酒で漬けこんだ粒うになどがあります。

一般的にお鮨屋さんやスーパー等で見かける折に入った生うには型崩れや長期保存する為ミョウバンなどに漬けています。

添加物を一切使わない生うにの賞味期限はわずかに数日しかなく鮮度が命のうにです。
アカうに
塩水うに

うにの美味しさを保つ秘訣


産地直送でも獲れたての旨みを封じ込める為に試行錯誤の結果ようやく「塩水パック」の製法に成功しました。

塩水うには塩水漬けではなく、水揚げされた殻から、身を取り出して海水に近い塩分の塩水に入れているだけの獲れたての生うにです。

正真正銘の獲れたての生うには天然ものの無添加です。
塩水うに

北海道でも上質のうにが獲れる利尻島のエゾバフンウニ


ウニ漁が行えるのは1年のうちわずか3ヶ月ですが、喜速久はさらに旨みがよい1ヶ月半の期間だけ、その上質のうに中からもさらに甘みのつよい粒の大きいうにを選りすぐっています。 まさに最高級のエゾバフンウニをお届けしています。

うには鮮度が命、賞味期限はわずかに数日です。その為うに漁の当日殻をむいて即日発送してます。

粒の揃った質の良いうにだけを厳選、加工から発送までこだわり、まさに一級品のうにをお届けします。
生うに
うに丼

忘れられないうにの旨み


近年観光シーズンともなると毎年2・30万人訪れる人気の利尻・礼文島。
最も人気はこのエゾバフンうにですが、毎日漁はないため島に訪れても獲れたてを食せるかは微妙なのです。

きわくで地元から直送する理由は、浜で食すような獲れたてのウニの旨みをお愉しみ頂くため。
濃厚なうにの味がお口いっぱいに広がり、それは驚きの美味さで到底言葉では表現しきれません!

ぜひ!到着日当日お召し上がりください。

極上のうに、その極みを一口ずつ刺身で、うに丼でたっぷりご堪能ください!
うに漁
うに漁

貴重なうにと称されるそのワケは


資源保護の為利尻でのうに漁は6月下旬から始まり、1年に約3ヶ月しか許されません。

朝五時にいっせいに、船が港を出て1日たった1時間だけ。

利尻島の漁師ふくしさんは小船に片側に身を乗り出し口にくわえた箱めがね(大きな水中めがね)で覗き込み先に網の付いた長い竿(さお)で海底を探る海栗採りは、独特なスタイルです。
その間右足だけで櫂(かい)を操り、船を固定させる技はみごとです。

ひとつひとつ漁師の手で収穫され、物音ひとつしない静かな漁です。

海面ぎりぎりに身を乗り出す為、1mの波があるだけでも大変危険です。
そのため風の弱い日のみと非常に厳しく規制されています。
けが頼りです
うに漁
職人技
エゾバフうに 鮮度が命のエゾバフンうに(蝦夷馬糞うに)は、収穫後すぐに、ひとつひとつ丁寧に身を取り出します。

ふくしさんには、長年の漁師の目で収穫された中からも良質のうにを選りすぐって頂きます。

水揚げから出荷まで愛情いっぱいの天然生うに


果実の実のように色鮮やかなエゾバフンうにを、ひとつひとつ殻を割り、小さなスプーンで身だけをそっと取り出す。
貝殻の小さな欠片など丁寧に取り除き、粒を揃え、塩水パック詰めされます。

何処よりもより美味しい美味しいうにをお届けする為に、漁師さんの極秘技がありますが、こちらではお伝えできません。

お届けの商品に少しだけ秘伝の技をお伝えしています、ご容赦くださいませ。

到着日当日お召し上がりください。
浜で食すような獲れたてのウニの旨みをご堪能頂けます。
えぞばふんうに


エゾバフンうに 利尻島

利尻島のうに漁事情にご理解を賜り、誠にありがとうございます

うに漁 レポート
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6,830円
(税込)
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6月~8月までの季節限定!高級料亭仕様のエゾバフンウニを厳選…
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