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のどぐろ
のどぐろ一夜干し110gX2
のどぐろ一夜干し125gX2
のどぐろ一夜干し140gX2
服部家秘伝 のどぐろ一夜干し
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のどぐろは標準和名あかむつ、口の中が黒いため日本海側では「のどぐろ」または「のどくろ」と呼ばれます。
柔らかな白身の高級魚で、ほろりと身離れが良く、脂がのったのどぐろの旨みがギュッと凝縮。 その外見が赤いことから、日本海の“赤い宝石”と評されます。
また、適度に脂が乗り白く光ったのどぐろ身は、「白身のトロ」と言われ、その旨み、美味しさは格別です。 |
高級魚のどぐろの中からごく上品を選りすぐり、萩の漁師さん服部家代々叩き込まれた秘伝の方法で作ったのが服部恒代さんの「のどぐろ一夜干し」です。
合成保存料、着色料などは一切使用しておりません。
脂のりのよいのどぐろを焼くと、ジューシーなため焦げやすいのでご注意ください。
「これぞ、おいしさの代表格」と断言しても過言ではない、山口県萩ののどぐろ一夜干しをご賞味ください。 |
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