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最高級エゾバフンウニ 創業50年全国百貨店でお馴染み 喜速久のとろサーモン
塩水ウニ(エゾバフンウニ) 創業五十年鮨屋の頑固大将がこだわる「最高級塩水エゾバフンウニ」を即日発送 資源保護の為ウニ漁は6月下旬から始まり、1年に約3ヶ月しか許されません。  朝五時にいっせいに、船が港を出て1日たった1時間だけ、  風の弱い日のみと非常に厳しく規制されています。  最高級の利尻昆布の栄養をたっぷり取った赤ウニ(エゾバフンウニ)の身は、  ころころと蜜柑色に輝いて、濃厚なウニの味がお口いっぱいに広がります。  北海道の中でも利尻島産のウニは最高級!  上質のエゾバフンウニを厳選して無添加で「塩水ウニ」(生ウニの塩水パック)を即日発送します。

エゾバフンウニ(塩水ウニ)は必ず下記の「ご利用上の注意」をご確認の上ご注文ください

エゾバフンウニの成長
利尻コンブ

北海道の一流品!利尻エゾバフンウニ


日本最北の国立公園、利尻島のエゾバフンウニは、ウニを食べつくした方々から北海道でも最高級ランクの評価を頂くウニです。

その理由は昆布では最高級で知られる上質の昆布「利尻昆布」を食べ育ちます。

エゾバフンウニのウニ漁は、1年のうちわずか3ヶ月しか許されずしかも、資源保護の観点から、年間の水揚げ数量も厳しく制限される大変貴重なウニです。
塩水エゾバフンウニ
塩水ウニは塩水漬けではなく、水揚げされた殻から、身を取り出して海水に近い塩分の塩水に入れているだけの獲れたての生エゾバフンウニです。

正真正銘の獲れたての生ウニは天然ものの無添加です。

添加物を一切使わない生ウニの賞味期限はわずかに数日しかなく鮮度が命のウニです。

だから収穫後上質のウニ中からもさらに甘みがつよく大粒で形のよいエゾバフンウニを選りすぐって即日発送します
アカウニ
塩水エゾバフンウニ

エゾバフンウニの美味さを保つ秘密


喜速久はウニの選別から加工、発送までこだわり、まさに最高級ゴールドランクの塩水ウニをお届けしております。

きわくでが地元より直送するウニは、濃厚なウニの味がお口いっぱいに広がり、それは驚きの美味さで到底言葉では表現しきれません!

極上のエゾバフンウニ、その極みを一口ずつ刺身で、ウニ丼でたっぷりご堪能ください!
ウニ漁
ウニ漁

貴重なエゾバフンウニと称されるそのワケは


資源保護の為利尻でのウニ漁は6月下旬から始まり、1年に約3ヶ月しか許されません。

朝五時にいっせいに、船が港を出て1日たった1時間だけ。

利尻島の漁師ふくしさんは小船に片側に身を乗り出し口にくわえた箱めがね(大きな水中めがね)で覗き込み先に網の付いた長い竿(さお)で海底を探る海栗採りは、独特なスタイルです。
その間右足だけで櫂(かい)を操り、船を固定させる技はみごとです。

エゾバフンウニはひとつひとつ漁師の手で収穫され、物音ひとつしない静かな漁です。

海面ぎりぎりに身を乗り出す為、1mの波があるだけでも大変危険です。
そのため風の弱い日のみと非常に厳しく規制されています。
けが頼りです
ウニ漁
職人技
エゾバフウニ 鮮度が命のエゾバフンウニ(蝦夷馬糞ウニ)は、収穫後すぐに、ひとつひとつ丁寧に身を取り出します。

ふくしさんには、長年の漁師の目で収穫された中からも良質のウニを選りすぐって頂きます。

水揚げから出荷まで愛情いっぱいの天然エゾバフンウニ「塩水ウニ」


果実の実のような色鮮やかなエゾバフンウニを、ひとつひとつ殻を割り、小さなスプーンで身だけをそっと取り出す。
貝殻の小さな欠片など丁寧に取り除き、粒を揃え、塩水パック詰めされます。

何処よりもより美味しい美味しいウニをお届けする為に、漁師さんの極秘技がありますが、こちらではお伝えできません。

お届けの塩水ウニに少しだけ秘伝の技をお伝えしています、ご容赦くださいませ。
エゾバフンウニ



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6,830円
(税込)
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6月~8月までの季節限定!高級料亭仕様のエゾバフンウニを厳選…
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