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鯨 鯨
鯨 刺身用鯨赤身は、創業五十余年鮨屋の頑固大将がこだわる鯨赤肉のお取り寄せ。 鯨は南氷洋又は北西大西洋産のミンク鯨又はイワシ鯨です。 鯨肉を凍温管理(マイナス3度以下の凍温域)で冷凍で鮮度を保ち、臭みがありません。 ドリップが出にくく、抗菌剤・発色剤の添加物を一切使用しておりませんので安心してお召し上がり頂ける鯨の刺身です。 鯨の本皮はほとんど脂肪分とゼラチン質から形成されコラーゲンがタップリ含まれています。 独特の油とあまみがあり、お刺身として、うすくスライスしてそのまま、もしくは鯨赤身の刺身とあわせてにんにく醤油、しょうが醤油などお好みでお召し上がりください。 鯨ベーコンは畝須の脂のきめ細かさ、ちょうど良い食感をベーコンに加工したまさに最高のベーコンと称されます。

鮮度と無添加にこだわった鯨 各種

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鯨は鮮度と無添加にこだわりました

喜速久の鯨肉はより取り扱いやすく、鯨特有の臭みもなく、鮮度の最も良い状態で調理頂けるようお手元に届くまで凍温管理で冷凍をした美味しい鯨です。

刺身用鯨の特徴
・鯨肉の鮮度が高い
・鯨肉からドリップが出にくい
・鯨肉は解凍硬直がおきない
・凍温管理で真空パックをしていますので生で鯨を食しても衛生的
・鯨の加工工程で抗菌剤・発色剤の添加物を一切使用していません



鯨の刺身 鯨の刺身


鯨について

鯨肉の栄養分比較

鯨の生命力

鯨の多くは、半年間をエサ場となる冷たい海で過ごし、繁殖期になると暖かい海に移動します。この時、鯨はほとんどエサをとらず絶食状態で子育てをし、さらに数千キロと次のエサ場へ泳ぎ続けてゆきます。この驚きのパワーは鯨が大量に持つ「バレニン」というアミノ酸物質に秘密があると考えられています。

鯨肉の魅力

昨今では鯨のパワーの秘密と考えられている「バレニン」は、大切な栄養源として大きな期待が寄せられ、鯨が見直されています。

鯨の刺身


鯨料理について

日本では室町時代には高級食材とされていた為、一部の権力者だけしか食べることのなかった鯨も、江戸時代には庶民に広がり貴重なタンパク源として鯨の多様な食習慣が生まれました。
鯨料理は古い歴史を持ち、あますことなく全ての部位を食べてきた日本人の鯨料理に対する食の文化は現在でも広くつながりを持っています。

日本で大人気!
なんと3年目の再放送中!
韓国宮廷ドラマ「チャングムの誓い」料理対決で鯨の串焼きが出ました。
主人公のチャングムは王様の料理を特別に作る厨房で働く宮廷女官。ある日女官同士の料理対決に挑む事になります。指定の食材は「鯨の肉」。対決相手が作った鯨のユッケはとても美味しいと評価されました。
はたしてチャングムの鯨料理は・・・
チャングムの鯨の串焼きはその美味しさが評価されて勝ち、みごと王様の御膳に鯨が出される事になりました。



刺身用鯨は、ニンニク醤油やしょうが醤油で生で召し上がれます。
また、焼いた鯨をしょうが醤油や和風ハンバーグのタレで味付け、大根おろしをそえて鯨のステーキや、しょうが醤油などで下地を付けた鯨に片栗粉を付けて揚げる竜田揚げも鯨料理にはお馴染みです。
鯨の料理

鯨(クジラ)から選ぶ
極上鯨の赤身刺身用250g
極上鯨の本皮200g
極上鯨のベーコン200g
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1,690円
(税込)
キニナル0キニナル
税込クレジット代引き銀行振込郵便振替
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2,950円
(税込)
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在庫無し×
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2,230円
(税込)
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在庫無し×
税込クレジット代引き銀行振込郵便振替
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2,050円
(税込)
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