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創業五十年鮨屋の頑固大将がこだわる鮪（マグロ）の脂のりは極上品「極上本マグロ」
大西洋の荒波を乗り越え地中海にたどり着く天然本マグロは、厳しい厳寒の荒海から身を守るためしっかりと脂を蓄えた本鮪です。 世界中の本まぐろの中でも特にトロの脂のりが良いのが特徴です。
マグロは味・色を保つには鮮度が命。 この鮮度を保つ為-55度の超低温凍結し、お客様のお口に届くまで一度も解凍しませんので、鮮度は折り紙つきです。 その良さが証拠に解凍中若干身が変形し硬くなる場合があります、これはちぢみといって極めて鮮度が良いために起きます。
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