木樽仕込みにこだわる大正３年創業の老舗の味
いか塩辛は秋田産杉の木樽を使って熟成させたこだわりの逸品です。
通常使われるプラスチックの樽ではどうしても木樽と同じ味はでないことから今だに、手入れが面倒であっても、限られた数ながら木樽仕込みにこだわっております。
塩辛はイカの断面が丸くなっていることを「カドが落ちる」と言います。天然の木樽には棲みつく微生物がイカの発酵を促進して、プラスチックではおきえない「カドが落ちる」現象がみられます。赤穂の天然の塩５％のまるい味わいは本物のいかの塩辛です。
酒の肴にはもちろん、ごはんと共に昔ながらのいかの塩辛の味を御楽しみください。